Beignets de crevettes chinoise

Beignets de crevettes chinoise

Avec l’arrivée du nouvel an chinois qui se passera cette année le samedi 28 janvier 2017, pourquoi ne pas découvrir la cuisine chinoise facilement en réalisant vous-même vos beignets de crevettes chinoises? Découvrez la recette pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 500 g de grosses crevettes roses
  • 4 feuilles de laitue
  • 1 concombre de taille moyenne
  • condiments d’accompagnement facultatifs
  • 1 l d’huile d’arachide

Pour la pâte à beignets :

  • 150 g de farine de blé ordinaire
  • 1 œuf
  • 1 verre de lait
  • 10 g de levure chimique
  • 5 pincées de poivre
  • 5 pincées de glutamate
  • du colorant jaune

Pour la marinade :

  • 1 c. à soupe de sauce de soja
  • 1 c. à soupe de vermouth blanc
  • 1/2 c. à café de gingembre moulu
  • 1/2 c. à café d’huile de sésame

Préparation :

Mélangez dans un grand récipient les ingrédients de la pâte à beignets, puis battez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 30 min.

Décortiquez les crevettes en commençant par la tête puis près de la queue, pincez l’extrémité squameuse avec l’index et le pouce d’une main et, avec l’autre main, enlevez la carapace en la sectionnant d’un coup d’ongle à l’endroit pincé. L’extrémité squameuse restera attachée à la chair de votre crevette. A l’aide d’un couteau, réaliser une incision le long du dos et dégagez, puis ôtez les intestins en forme de veine noire ou blanchâtre. Rincez les crevettes à l’eau froide puis essuyez-les soigneusement pour pas les abimer.

Préparez la marinade et laissez tremper les crevettes 30 min en les retournant de temps à autre.

Pendant que vos crevettes marinent, déchiquetez les feuilles de laitue et découpez diagonalement le concombre en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur. Disposez laitue et concombre sur le fond d’un plat de service.

Faites chauffer jusqu’à 180°C 1 litre d’huile d’arachide dans une poêle profonde.

Retirez les crevettes de la marinade puis, avec vos doigts, prenez les crevettes par leur queue, trempez-les dans la pâte à beignets, retirez-les ensuite en laissant retomber l’excédent de pâte, puis mettez-les une à une à frire dans l’huile.

Lorsque vos beignets de crevettes ont une belle teinte dorée, retirez-les à l’aide d’une écumoire et laissez-les égoutter soigneusement sur du papier absorbant.