Comment réussir sa dinde

Comment réussir sa dinde

Pas assez cuite, ou alors trop sèche, la cuisson de la dinde n’est pas tous les jours facile. Découvrez toutes les astuces pour réussir au mieux votre dinde de Noël.

Vous avez préparé votre repas de Noël toute la journée et rien de pire lorsque votre dinde arrive mal cuite sur la table de Noël.

Avant tout, si vous voulez que votre dinde soit prête à temps et qu’elle ne se soit pas sèche, anticipez la cuisson bien à l’avance. On vous conseille une cuisson à 170 degrés maximum (thermostat 5-6) en comptant au niveau du temps de cuisson 50 minutes par kilo.

Pour éviter une dinde toute desséchée lors de votre repas de Noël, on vous conseille d’acheter une volaille de qualité. Avant d’enfourner votre dinde dans votre four, enduisez-la de gras sur la peau et rajoutez un demi-verre d’eau dans le fond du plat. Vous devez commencer la cuisson en mettant la dinde sur le ventre puis la retourner, mais aussi l’arroser toutes les trente minutes.

En général, on farce la dinde pour Noël. Mieux vaut réaliser votre farce vous-même que de l’acheter déjà toute prête car certaines farces sont trop grasses ou trop assaisonnées, ce qui dénaturera  la chair de votre dinde. Besoin d’un recette de farce pour votre dinde? Suivez la nôtre pour 6 personnes.

Ingrédients

  • ½ baguette
  • ½ bol de lait
  • 1 bouquet de persil haché frais
  • 1 petite boite de champignons de Paris
  • 1 boudin blanc
  • 1 paquet de lardons fumés
  • 150 g de foie de volaille cru
  • 200 g de foie gras de canard cru dénervé
  • 1 chapon de 4 à 5 kgs

Préparation

  1. Émietter la baguette et la faire tremper dans le lait.
  2. Mixer tous les ingrédients excepté le foie gras cru.
  3. Couper celui-ci en petits morceaux et l’incorporer à la préparation.
  4. Farcir la volaille de cette farce. Après cette opération, ficeler bien la dinde afin que la farce ne tombe pendant la cuisson.

Merci à My Little Kitchen Today pour ces recettes!

Comment réussir sa dinde

 

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