Comment réussir son glaçage au chocolat

Comment réussir son glaçage au chocolat

En cette fin d’année, si vous avez décidé de vous mettre aux fourneaux pour réaliser vous-même votre dessert, une excellent idée serait de réaliser un glaçage miroir au chocolat. Une technique très simple qui apportera à vos gâteaux une finition parfaite digne d’un grand pâtissier.

Pour réaliser votre glaçage miroir au chocolat, il vous faut :

  • 80 g d’eau
  • 240 g de sucre
  • 80 g de cacao en poudre non sucré
  • 160 g de crème liquide
  • 4 feuilles de gélatine

Pour réaliser votre glaçage miroir au chocolat, faites chauffer votre eau avec le sucre. Dès que votre sucre a fondu, incorporez votre cacao jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Dans une autre casserole, faites chauffer votre crème liquide puis rajoutez vos 4 feuilles de gélatine qui auparavant ont été ramollies dans un bol d’eau et égouttées. Lorsque la gélatine a disparu dans la crème liquide, ajoutez le tout à votre premier mélange. Il est important que votre nappage soit environ à 30 degrés pour effectuer un glaçage parfait.

Pour bien réaliser votre glaçage, mettez votre gâteau sur une grille surélevée tout en pensant à mettre une plaque en dessous, ce qui permettra de récupérer le surplus de votre glaçage au chocolat.

Versez votre glaçage sur le gâteau en essayant de répartir au mieux sur la surface.  Si votre glaçage est à la bonne température, l’excédent coulera de lui-même et couvrira sans aucun problème tout le gâteau.

Pour vous aider à choisir comment décorer votre glaçage miroir au chocolat, découvrez notre sélection de photos sur Instagram.

Merci à My Little Kitchen Today pour ces recettes!