Dinde de noël farcie au boudin

Dinde de noël farcie au boudin

La période de noël est le moment durant lequel nous prenons le temps de cuisiner afin de faire de bons repas, surtout pour le soir du 24 décembre. Au lieu d’une dinde traditionnelle, pourquoi ne pas tenter une dinde de noël farcie au boudin? Découvrez la recette pour 10 personnes :

Ingrédients :

  • 1 dinde
  • 600 g de marrons surgelés
  • 1 boudin noir de Rethel par personne + 4 boudins au porto
  • 1 bocal de trompette de la mort
  • Persil
  • Poivre
  • Sel
  • 2 gousses d’ail
  • 1 kg de pomme
  • 1/4 verre de calvados
  • 6 tranches fines de lard fumé
  • 3 petits suisses
  • 2 biscottes

Préparation :

  1. Couper les pommes en quartiers, puis les faire suer dans une poêle avec un peu de matière grasse, puis les flamber avec 2 cuillères de calvados et réserver.
  2. Faire bouillir 1 litre d’eau avant de plonger vos marrons durant 5 minutes, puis les égoutter.

Préparation de la farce

  1. Ôter la peau des boudins, puis les détailler en morceaux avant de les mettre dans un mixer avec les biscottes qui ont été légèrement concassées. Ajouter le persil, l’ail, le poivre, une pincée de sel, le restant du calvados et 250 g de marrons.
  2. Mixer le tout pour obtenir un mélange homogène.
  3. Lorsque votre mélange est prêt, l’ajouter dans un saladier, puis incorporer 100 g des pommes et les trompettes de la mort.
  4. Préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7-8).

Préparation de la dinde

  1. Saler et poivrer l’intérieur de votre dinde avant de la farcir. Attention, il est important de bien tasser la farce.
  2. Mettre les petits suisses dans un bol avec une pincée de sel et de poivre, puis badigeonner toute votre dinde en une couche fine.
  3. Couvrir le dos et les cuisses de la dinde avec les tranches de lard.
  4. Mettre votre dinde au four.
  5. Au 3/4 de la cuisson, sortir la dinde pour disposer les boudins autour. Remettre le tout au four four et régler le thermostat à 160°C pour terminer la cuisson.
  6. Attention, il est important de retourner les boudins de temps en temps, pour éviter qu’ils ne brûlent.
  7. En attendant la fin de la cuisson, réchauffer les pommes et les marrons ensemble dans la poêle à feu très doux.
  8. Puis dresser votre dinde et les accompagnements dans un plat avant de déguster.

Merci à My Little Kitchen Today pour ces recettes!

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