Foie gras poêlé et poires pochées

Avec les fêtes de fin d’année, le foie gras va être sur toutes les tables. Mais que faire pour que cette année il soit servi de façon originale et ainsi épater aussi bien la famille que les amis? Découvrez la recette du foie gras et poires pochées pour 4 personnes :

Ingredients :

  • 400 g de foie gras cru éveiné
  • 4 belles poires
  • 40 cl de vin blanc moelleux
  • 1 c. à café de mélange 4 épices
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • sel, poivre

Préparation:

  1. Pelez les poires et coupez-les en deux. Puis retirez la queue, le cœur et les pépins et coupez-les en quartiers.
  2. Dans une casserole, versez votre vin blanc, le mélange 4 épices et la cannelle en poudre, puis placez la casserole sur feu vif et amenez le tout à ébullition.
  3. A ébullition, plongez vos poires dans le vin puis laissez-les pocher durant 10 minutes à feu moyen.
  4. Égouttez les quartiers de poires à l’aide d’un écumoire, puis réservez-les.
  5. Coupez le lobe de foie gras cru en 4 belles escalopes à l’aide d’un couteau bien pointu et bien aiguisé pour avoir de belles tranches.
  6. Faites chauffer à sec une poêle anti-adhésive sur feu vif.
  7. Quand la poêle est très chaude, déposez les escalopes de foie gras cru et faites les dorer rapidement avec un aller-retour.
  8. Dressez le foie gras dans les assiettes, puis entourez-le avec les poires pochées.
  9. Salez et poivrez le tout selon vos goûts et servez sans attendre.

Merci à My Little Kitchen Today pour ces recettes!

Foie gras poêlé et poires pochées

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