Glace au caramel et beurre salé

Glace au caramel et beurre salé

La fraicheur et le crémeux d’une glace obtenue à partir d’une crème anglaise, le sucré du caramel, et un beurre salé, voilà trois bonnes bases pour se préparer un délice garanti! Découvrez la recette de la glace au caramel et beurre salé.

Ingrédient pour le caramel :

  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 60 ml de lait (4 cuillères à soupe)

Ingrédients pour la crème anglaise :

  • 5  œufs
  • 0,5 l de lait
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de maïzena

Préparation du caramel au beurre salé :

  1. Mettre le sucre, le beurre et le lait dans une casserole et faire chauffer doucement en mélangeant.
  2. Préparer une tôle huilée, ou bien un moule à tarte fera très bien l’affaire. Quand le caramel devient blond, le verser sur la tôle et l’étaler en couche fine avec le dos d’une cuillère en bois, puis laisser refroidir le caramel.

Préparation de la crème anglaise :

  1. Faire bouillir le lait dans une casserole.
  2. Pendant ce temps, mélanger dans un récipient les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer la maïzena.
  3. Verser le lait bouillant sur votre préparation tout en fouettant, et remettre le tout dans la casserole à feu doux.
  4. Mélanger jusqu’à que la préparation s’épaississe légèrement.
  5. Casser la moitié du caramel en gros morceaux, puis l’ajouter dans la crème anglaise encore chaude pour que le caramel se dissolve.
  6. Laisser refroidir au réfrigérateur 1/2 journée. Puis faire prendre en glace dans votre sorbetière. Casser le reste du caramel en petits morceaux puis les incorporer à la glace quand celle-ci est presque prise.

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