Glace au thé matcha

Glace au thé matcha

Envie d’une glace qui vous fait voyager en Asie? et pourquoi pas tenter une glace au thé matcha? Découvrez la recette…

Ingrédients :

  • 40 cL de crème liquide
  • 25 cL de lait entier
  • 3 cuillères à soupe rases de thé matcha
  • 3 jaunes d’œufs
  • 110 g de sucre en poudre, ou idéalement 60g de sucre en poudre, + 80g de sirop de glucose

Préparation :

  1. Dans une casserole, mélanger le lait et la crème, puis faire chauffer le tout à feu moyen en remuant pour éviter que le mélange brûle. Couper le feu dès l’apparition des premiers bouillons.
  2. Incorporer le thé matcha, et mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
  3. Dans un récipient à part, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, puis verser par dessus le mélange de votre casserole encore chaude.
  4. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu moyen, en remuant. Si l’ébullition apparaît dans votre casserole, il est important de réduire immédiatement le feu.
  5. Lorsque la préparation s’est légèrement épaissie, ôter le tout du feux.
  6. Verser la préparation dans le saladier, puis laisser refroidir quelques minutes et couvrir au contact avec du film alimentaire.
  7. Réserver une nuit dans votre frigo et dès le lendemain vous pouvez la mettre dans votre turbine pour réaliser votre glace au thé matcha.

Merci à My Little Kitchen Today pour ces recettes!

Glace au thé matcha

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