Le pain au levain

Le pain au levain

Le pain au levain est un must en 2017. Réalisé avec de la farine de blé complet ou encore des graines de tournesol, il sera parfait pour le petit déjeuner ou encore pour accompagner des crustacés. Découvrez la recette du pain au levain.

Pour fabriquer le levain-chef

  • 60 ml d’eau froide
  • 50 g de farine de blé complet

Pour la pâte

  • 10 g de levain
  • 36 cl d’eau tiède
  • 455 g de farine de blé complet
  • 17 g de sel fin
  • 120 g de graines de tournesol

Préparation :

  1. Pour préparer le levain-chef, prendre un bocal qui se ferme et ajouter 50 g de farine de blé complet et 60 ml d’eau froide, puis mélanger le tout et fermer le bocal. Pour le pain au levain, vous allez devoir laisser reposer votre préparation durant quelques semaines avant de vous en servir.
  2. Pour la réalisation de votre pain au levain, Prélever 10 g de la préparation du levain-chef, et mélanger avec la farine de blé complet, l’eau tiède et le sel.
  3. Laisser reposer la pâte, couverte d’un torchon, à température ambiante pendant 8 à 12h.
  4. Faire griller les graines de tournesol, puis les faire tremper pendant 8 à 12h.
  5. Lorsque vos graines sont prêtes, les ajouter à la pâte et laisser reposer le tout entre 3 à 5h.
  6. Fariner un moule à cake avant d’y incorporer la pâte.
  7. Enfourner durant 45 minutes à 240°.

Merci à My Little Kitchen Today pour ces recettes!

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