Macarons framboises et chocolat blanc

Macarons framboises et chocolat blanc

En attendant la venue du printemps, pourquoi ne pas se mettre à la pâtisserie en réalisant des macarons framboises et chocolat blanc pour les gourmands? Découvrez la recette pour 20 macarons :

Ingrédients :

  • 55 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre glace
  • 45 g de blancs d’œufs
  • 20 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de confiture de framboise
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide entière
  • 150 g de chocolat blanc
  • Colorant alimentaire rose

Préparation :

  1. La veille, mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et le colorant. Pensez à mixer le sucre glace et la poudre d’amandes pour obtenir une coque lisse.
  2. Battez vos blancs en neige. Dès qu’il commencent à mousser, incorporez le sucre petit à petit. Continuez de battre jusqu’à ce que la meringue forme un « bec d’oiseau ».
  3. Petit à petit, incorporez la poudre à la meringue à l’aide d’une spatule. Quand votre mélange est bien homogène, remplissez une poche à douille. Placez sur une plaque soit une feuille de silicone, soit un papier sulfurisé bien plat et formez des petits disques réguliers. Tapotez légèrement la plaque afin d’aider vos macarons à se tasser. Et laissez reposer à l’air libre 30 minutes, ceci aidera à les faire croûter. Vous aurez ainsi une coque plus craquante et une surface lisse. Enfournez 12 à 14 minutes selon votre four th 150°C.
  4. Quand vos macarons sont cuits, sortez la plaque du four et posez directement la feuille en silicone ou le papier sulfurisé sur votre plan de travail. Cela va créer un léger choc thermique et une humidité qui empêchera les macarons de sécher. Laissez-les reposer 15 minutes et décollez-les.
  5. Assemblez les coques par 2 de tailles proches et stockez-les dans une boîte hermétique au frigo jusqu’au lendemain.
  6. Pour la préparation de votre ganache, faites fondre au bain marie votre chocolat blanc avec 1 cuillère à soupe de crème liquide, puis fouettez pour que votre mélange devient bien lisse et ajoutez 2 grosses cuillères à soupe de confiture de framboise et mélangez. Réservez au frais.
  7. Le lendemain, versez dans une poche à douille votre ganache et garnissez vos macarons, remettre vos macarons au frais pendant 1 heure afin que la ganache se solidifie.

Merci à My Little Kitchen Today pour ces recettes!

Macarons framboises et chocolat blanc

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