Poulet farci au foie gras et spéculoos

Avec les fêtes de fin d’année, le foie gras va être sur toutes les tables. Mais que faire pour que cette année il soit servi de façon originale et ainsi épater aussi bien la famille que les amis? Découvrez la recette du poulet farci au foie gras et spéculoos pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 1 poulet fermier d’environ 1,5 kg prêt à être farci
  • 200 g de bloc de foie gras mi-cuit
  • 15 biscuits spéculoos
  • 100 g de châtaignes prêtes à être cuisinées
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre noir du moulin
  • ficelle de cuisine

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Coupez le bloc de foie gras mi-cuit en tranches, puis en cubes réguliers avec un couteau bien aiguisé.
  3. Émiettez les spéculoos.
  4. Brisez les châtaignes à l’aide d’un pilon.
  5. Dans un saladier, incorporez les cubes de foie gras, les spéculoos émiettés et les châtaignes brisées.
  6. Salez et poivrez, puis malaxez le tout à l’aide de vos mains jusqu’à l’obtention d’une farce compacte et homogène.
  7. Farcissez le poulet avec cette farce puis fermez-le avec de la ficelle de cuisine.
  8. Disposez le poulet dans un plat allant au four et badigeonnez-le d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Puis salez et poivrez le poulet avant de le mettre au four.
  9. Déposez le plat dans le four préchauffé et faites cuire le poulet farci durant 1h30 en l’arrosant régulièrement avec son jus de cuisson pour éviter qu’il ne soit sec à la dégustation.
  10. Lorsque votre poulet farci au foie gras et spéculoos est sorti du four, découpez-le et placez-le dans un plat de présentation. Puis disposez la farce tout autour des morceaux de poulet.

Merci à My Little Kitchen Today pour ces recettes!

Poulet farci au foie gras et spéculoos

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