Pumpkin pie au spéculoos

Pumpkin pie au spéculoos

Pumpkin pie au spéculoos

Pour Halloween, la tarte à la citrouille est un must pour cette occasion. Mais cette fois-ci, pourquoi ne pas essayer une pumpkin pie améliorée? Découvrez la recette…

Ingrédients

  • purée
  • 1 kg de potiron
  • 75 g de vergeoise brune
  • 100 g de beurre
  • 20 cl de lait concentré sucré
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre
  • 1/2 cuillère(s) à café de cannelle
  • 1/2 cuillère(s) à café de gingembre râpé
  • pâte
  • 100 g de spéculoos
  • 250 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 275 g de farine
  • crème fouettée sucrée
  • 50 g de graines de courges

Préparation

Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7).

Épluchez le potiron et ôtez les graines, puis coupez-les en gros cubes. Après cette opération, déposez le potiron dans un plat à four et saupoudrez la vergeoise et le beurre coupé en cubes. Enfournez dans le four pendant 25 minutes.

Pour préparer la pâte, mixez les spéculoos pour obtenir une poudre.

Mélangez le beurre et le sucre avec un batteur électrique, puis ajoutez les spéculoos en poudre ainsi que la farine petit à petit.

Après que votre pâte soit bien homogène, formez un disque avec la pâte, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 45 minutes.

Mixez votre potiron puis prélevez 550 g de la purée obtenue, ajoutez le lait concentré, puis mélangez. Ajoutez les œufs, le sucre, la cannelle, le gingembre.

Passez votre pâte au rouleau, puis mettez votre pâte dans un plat à tarte de 25 cm.

Mettez la purée de potiron sur la pâte, puis enfournez 35 minutes au four.