Pumpkin pie au spéculoos

Pumpkin pie au spéculoos

Pour Halloween, la tarte à la citrouille est un must pour cette occasion. Mais cette fois-ci, pourquoi ne pas essayer une pumpkin pie au spéculoos? Découvrez la recette

Ingrédients

  • 1 kg de potiron
  • 75 g de vergeoise brune
  • 100 g de beurre
  • 20 cl de lait concentré sucré
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre
  • 1/2 cuillère(s) à café de cannelle
  • 1/2 cuillère(s) à café de gingembre râpé
  • pâte
  • 100 g de spéculoos
  • 250 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 275 g de farine
  • crème fouettée sucrée
  • 50 g de graines de courges

Préparation

  • Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7).
  • Épluchez le potiron et ôtez les graines, puis coupez-les en gros cubes. Après cette opération, déposez le potiron dans un plat à four et saupoudrez la vergeoise et le beurre coupé en cubes. Enfournez dans le four pendant 25 minutes.
  • Pour préparer la pâte, mixez les spéculoos pour obtenir une poudre.
  • Mélangez le beurre et le sucre avec un batteur électrique, puis ajoutez les spéculoos en poudre ainsi que la farine petit à petit.
  • Après que votre pâte soit bien homogène, formez un disque avec la pâte, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 45 minutes.
  • Mixez votre potiron puis prélevez 550 g de la purée obtenue, ajoutez le lait concentré, puis mélangez. Ajoutez les œufs, le sucre, la cannelle, le gingembre.
  • Passez votre pâte au rouleau, puis mettez votre pâte dans un plat à tarte de 25 cm.
  • Mettez la purée de potiron sur la pâte, puis enfournez 35 minutes au four.