Tartare au saumon et aux agrumes

Les fêtes de fin d’année arrivent à grands et avec elles les copieux diners à ne surtout pas rater! Or, on ne peut réussir un dîner sans que celui-ci commence par une bonne entrée. Pour ce faire, pourquoi ne pas réaliser un tartare de saumon et aux agrumes en guise d’entrée? Facile et rapide, découvrez la recette pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 400 g de filet de saumon frais
  • 150 g de tranches de saumon fumé
  • 1 pamplemousse rose
  • 2 citrons non traités
  • 2 oranges non traitées
  • 2 échalotes
  • 2 brins d’aneth frais
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Préparation:

  1. Retirez la peau et les arêtes des pavés de saumon, puis hachez grossièrement le saumon au couteau.
  2. Pelez et émincez finement les échalotes et réservez-les.
  3. Pelez le pamplemousse, les oranges, les citrons, prélevez les quartiers et coupez-les en petits dés.
  4. Récupérez le jus et retirez-y les pépins si besoin.
  5. Dans un bol, mélangez le jus avec l’huile d’olive, puis salez et poivrez votre préparation.
  6. Lavez l’aneth, réservez quelques brins pour la décoration, et ciselez le reste  finement.
  7. Dans un saladier, mélangez le saumon avec les agrumes (pamplemousse, oranges et citrons), les échalotes, la sauce et ajouter l’aneth ciselée.
  8. Couvrez le saladier avec du film alimentaire et placez-le au frais. Laissez mariner 30 minutes au minimum.
  9. Au moment de servir, placez un emporte-pièce rond dans une assiette, répartissez-y votre préparation.
  10. Tassez le tout avec le dos d’une cuillère, puis retirez l’emporte-pièce.
  11. Décorez de brins d’aneth frais avant de servir.

Merci à My Little Kitchen Today pour ces recettes!

Tartare au saumon et aux agrumes

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