Tartare de saumon et avocat

Les fêtes de fin d’année arrivent à grands et avec elles les copieux diners à ne surtout pas rater! Or, on ne peut réussir un dîner sans que celui-ci commence par une bonne entrée. Pour ce faire, pourquoi ne pas réaliser un tartare de saumon et avocat en guise d’entrée? Facile et rapide, découvrez la recette pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 4 pavés de saumon frais
  • 4 avocats mûrs
  • 4 citrons non traités
  • 2 échalotes
  • 4 brins d’aneth frais
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Préparation :

  1. Retirez la peau et les arêtes des pavés de saumon, puis hachez grossièrement le saumon au couteau.
  2. Pelez et émincez finement les échalotes et réservez-les.
  3. Pelez les citrons, prélevez les quartiers et coupez-les en petits dés.
  4. Récupérez le jus et retirez-y les pépins de vos dés de citron si besoin.
  5. Dans un bol, mélangez le jus des citrons avec l’huile d’olive, puis salez et poivrez  votre préparation.
  6. Lavez l’aneth, réservez quelques brins pour la décoration, et ciselez le reste finement.
  7. Dans un saladier, mélangez le saumon avec les dés de citron, les échalotes, la moitié de la sauce et ajoutez l’aneth ciselé.
  8. Couvrez le saladier avec du film alimentaire et placez-le au frais. Laissez mariner 30 minutes au minimum.
  9. En attendant, coupez les avocats en deux et ôtez les noyaux.
  10. Prélevez la chair et détaillez-la en fines lamelles.
  11. Placez les lamelles d’avocats dans un second saladier, puis incorporez le reste de la sauce en remuant le tout délicatement.
  12. Recouvrez le saladier avec un film alimentaire et placez-le au frais. Laissez mariner durant 30 minutes.
  13. Au moment de servir, placez un emporte-pièce rond dans une assiette, répartissez-y des lamelles d’avocats, puis le saumon.
  14. Tassez le tout avec le dos d’une cuillère, puis retirez l’emporte-pièce.
  15. Décorez de brins d’aneth frais avant de servir.

Merci à My Little Kitchen Today pour ces recettes!

Tartare de saumon et avocat

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