Tartare de saumon exotique

Les fêtes de fin d’année arrivent à grands et avec les diners à ne surtout pas rater. Or, on ne peut réussir un diner sans que celui-ci commence par une bonne entrée. Pour ce faire, pourquoi ne pas réaliser un tartare de saumon exotique pour votre entrée? Facile et rapide, découvrez la recette pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 150 g de crevettes roses
  • 150 g de filet de saumon
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 c. à soupe de pâte de citronnelle
  • 1 mangue mûre
  • 1 avocat mûr
  • 1 citron jaune
  • 1 citron vert
  • 8 brins de ciboulette
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

Ingrédients :

  1. Retirez la peau et les éventuelles arêtes du filet de saumon.
  2. Placez le saumon 10 minutes au congélateur, puis hachez-le grossièrement au couteau. Hachez les crevettes décortiquées.
  3. Pelez les citrons, prélevez les quartiers en éliminant les membranes, et coupez-les en petits dés. Récupérez le jus dans l’assiette.
  4. Pelez et râpez le gingembre.
  5. Dans un bol, mélangez le jus des citrons avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.
  6. Salez et poivrez votre préparation.
  7. Dans un saladier, mélangez le saumon et les crevettes avec les dés de citron, le gingembre râpé, la pâte de citronnelle et votre sauce que vous avez préparée préalablement.
  8. Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez-le dans le réfrigérateur durant 6 heures au minimum.
  9. Au moment de dresser votre assiette, pelez la mangue, retirez-en le noyau et coupez sa chair en petits dés.
  10. Lavez la ciboulette et ciselez-la finement.
  11. Incorporez les dés de mangue et la ciboulette ciselée dans la préparation où se trouve votre saumon, puis mélangez le tout.
  12. Coupez en deux l’avocat et dénoyautez-le. Prélevez sa chair et coupez-la en petits dés.
  13. Placez un emporte-pièce rond dans une assiette, répartissez un peu de saumon avec les dés de mangue, un peu d’avocat, puis à nouveau un peu de préparation au saumon. Tassez bien le tartare avec le dos d’une cuillère, puis retirez délicatement l’emporte-pièce.

Merci à My Little Kitchen Today pour ces recettes!

Tartare de saumon exotique