Tartare de saumon frais à l’aneth et à l’échalote

Les fêtes de fin d’année arrivent à grands et avec les diners à ne surtout pas rater. Or, on ne peut réussir un diner sans que celui-ci commence par une bonne entrée. Pour ce faire, pourquoi ne pas réaliser un tartare de saumon frais à l’aneth et à l’échalote pour votre entrée? Facile et rapide, découvrez la recette pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 400 g de filet de saumon frais
  • 150 g de tranches de saumon fumé
  • 2 citrons
  • 2 échalotes
  • 2 brins d’aneth frais
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Préparation :

  1. Retirez la peau et les arêtes du filet de saumon.
  2. Placez le saumon frais 10 minutes au congélateur, puis hachez-le au couteau.
  3. Hachez les tranches de saumon fumé.
  4. Pelez et émincez finement les échalotes, puis réservez-les.
  5. Pelez les citrons et prélevez les quartiers.
  6. Coupez les quartiers en petits dés et retirez-y les pépins si besoin. Attention, gardez le jus de citron qui est dans l’assiette.
  7. Dans un bol, mélangez le jus du citron avec l’huile d’olive et salez et poivrez.
  8. Lavez l’aneth, réservez quelques brins pour la décoration, puis ciselez finement le reste.
  9. Dans un saladier, mélangez les deux saumons hachés avec les dés de citron, les échalotes émincées, la sauce et l’aneth ciselée.
  10. Couvrez le saladier d’un film alimentaire et placez-le au frais.
  11. Laissez mariner le tartare durant 45 minutes.
  12. Au moment de servir, placez un emporte-pièce rond dans une assiette et répartissez votre préparation.
  13. Tassez bien le tartare avec le dos d’une cuillère, retirez délicatement l’emporte-pièce, puis décorer d’un brin d’aneth.

Merci à My Little Kitchen Today pour ces recettes!

Tartare de saumon frais à l'aneth et à l'échalote

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