Madeleines au saumon fumé

Les fêtes de fin d’année arrivent à grand pas et l’apéritif n’est pas à négliger. Pour un apéritif digne de ce nom, pourquoi ne pas réaliser des madeleines au saumon fumé. Découvrez la recette pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 80 g de farine
  • 210 g de saumon fumé
  • 40 g de noisettes entières
  • 3 œufs entiers
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 c. à soupe d’eau froide
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • poivre

Préparation :

  1. Coupez le saumon fumé en fines lamelles.
  2. Placez les noisettes dans le bol d’un robot mixeur et mixez-le tout jusqu’à l’obtention d’une poudre fine et homogène.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes et la levure chimique ensemble.
  4. Creusez un puits au centre et incorporez les jaunes d’œufs (réservez les blancs d’œufs), l’huile d’olive et l’eau froide. Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et compacte.
  5. Montez les blancs d’œufs en neige.
  6. Incorporez-les délicatement à la préparation, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  7. Incorporez les lamelles de saumon fumé à votre préparation.
  8. Poivrez selon votre goût et remuez encore une fois.
  9. Répartissez la préparation dans un moule à madeleines.
  10. Placez le moule à madeleine au réfrigérateur pendant 1 heure minimum avant de les mettre au four.
  11. Préchauffez votre four à 240°C.
  12. Enfournez les madeleines durant 4 minutes dans le four à 240°C, puis baissez le four à 180°C et poursuivez la cuisson encore 4 minutes.
  13. A la sortie du four, laissez tiédir les madeleines avant de les démouler.
  14. Laissez-les complètement refroidir à température ambiante sur une grille.
  15. Placez les madeleines refroidies dans une boîte hermétique jusqu’à dégustation.

Merci à My Little Kitchen Today pour ces recettes!

Madeleines au saumon fumé