Saumon mariné aux fruits de la passion

Les fêtes de fin d’année arrivent à grand pas et l’apéritif n’est pas à négliger. Pour un apéritif digne de ce nom, pourquoi pas ne pas réaliser du saumon mariné aux fruits de la passion? Découvrez la recette :

Ingrédients :

  • 200 g de filet de saumon
  • 150 g de gros sel
  • 1 fruit de la passion
  • 2 citrons jaunes
  • 75 g de crevettes roses décortiquées
  • 1/2 c. à café de moutarde
  • 1 bouquet d’aneth
  • sel
  • poivre

Préparation :

  1. Retirez la peau et les arêtes du filet de saumon, puis détaillez-le en gros cubes.
  2. Lavez l’aneth puis ciselez-la finement.
  3. Récupérez le jus d’un citron.
  4. Déposez 75 gr de gros sel en couche au fond d’un plat creux, puis placez les cubes de saumon par dessus. Recouvrir le tout avec le reste du gros sel et l’aneth ciselé.
  5. Arrosez le tout du jus de citron et couvrez le plat avec un film alimentaire, puis placez-le au frais durant 6 heures au minimum.
  6. Au bout de ce temps, rincez les cubes de saumon à grande eau froide.
  7. Épongez-les avec du papier absorbant.
  8. Découpez les gros cubes de saumon en petits dés, puis mélangez-les avec les crevettes roses décortiquées dans un saladier.
  9. Préparez votre sauce.
  10. Pour ce faire, récupérez la pulpe du fruit de la passion et mélangez-la dans un bol avec la moutarde et le jus de citron du second fruit.
  11. Salez et poivrez selon votre goût.
  12. Mettez votre préparation dans des verrines, puis nappez avec la sauce passion.

Merci à My Little Kitchen Today pour ces recettes!

Saumon mariné aux fruits de la passion